Le romarin

Le romarin contient des ingrédients

actifs qui sont de puissants antioxydants

ainsi que des anti-inflammatoires.

Le romarin

est connu depuis longtemps pour

améliorer la concentration, stimuler la mémoire

et combattre la dépression.

Il renforce également le système immunitaire,

améliore la circulation, stimule la digestion

et combat le cancer. Le romarin est très efficace

pour les problèmes respiratoires comme l'asthme,

la congestion de poitrine et les infections respiratoires.

Alors que le romarin ajoute une saveur délicieuse

et savoureuse aux plats de viande,

il contribue également à la digestion en stimulant

la vésicule biliaire pour libérer aussi de la bile.

Le romarin permettra de protéger votre corps

contre les effets nocifs des toxines cancérigènes

et prévient le cancer du côlon, de l'estomac,

du sein et le cancer du poumon.

Anecdote :

Si vous allez griller de la viande,

mariner la viande pendant des heures au préalable

dans des mélanges liquides qui contiennent du romarin

et d'autres herbes et épices peut considérablement

aider à réduire les HCA

(amines hétérocycliques)

qui sont des composés cancérigènes

qui peuvent se former lorsque les viandes sont grillées.

Donc,

en utilisant le romarin, le thym, l'ail, l'origan

et autres épices dans une marinade de viande

avant de les griller peut réduire

considérablement tout facteur cancérigène

qui normalement se formerait sur la viande grillée.

Les antioxydants dans le romarin et le thym

dans une marinade ont été spécifiquement cités

dans des études comme étant de puissants

inhibiteurs de la formation de HCA lorsque

les viandes sont grillées.

Mais il a également été noté que d'autres

épices comme l'ail, l'origan

et d'autres peuvent aider à prévenir

la formation de HCA, alors je vous suggère

d'utiliser une variété, qui a bon goût quand même !

Un point plus important sur les grillades :

N'oubliez pas que plus une viande est bien

cuite et plus forte est la concentration de

substances cancérigènes HCA qui peuvent

se former, alors saignante et mi-cuite

sont des choix plus sains que très cuit.

Je n'ai jamais compris pourquoi quelqu'un

voudrait ruiner un bon steak en le brûlant

de toute façon. Mais bon, si vous êtes l’une

de ces personnes qui aiment leur steak bien cuit,

rappelez-vous juste que vous mangez beaucoup

plus de matières cancérogènes qu’un steak

qui est moins cuit, alors assurez-vous de charger

sur vos antioxydants (épices, thés, baies, etc)

pour aider à lutter contre les éléments

cancérogènes supplémentaires.

Accompagnez votre repas de barbecue

avec un verre de thé glacé sans sucre

(riche en antioxydants)

et aussi une bonne salade avec

beaucoup de légumes crus peut fournir les antioxydants

nécessaires pour contrecarrer les effets des HCA

de la viande grillée dans votre corps.

Soit dit en passant, même les légumes

carbonisés sur le gril créent différentes

substances cancérogènes telles que les acrylamides,

il ne faut pas penser que l'effet négatif

de la carbonisation s'applique uniquement aux viandes.

Le gingembre

 Le gingembre est TRÈS puissant pour votre santé !

Le gingembre contient plus de 25 différents antioxydants,

ce qui le rend extrêmement efficace pour combattre

les radicaux libres dans de nombreux différents

systèmes du corps.

Le gingembre est connu pour sa capacité

à réduire nausées et vomissements,

ainsi que le mal des transports.

En fait, le gingembre peut-être même plus efficace

que la Dramamine, l'un des médicaments les plus

couramment utilisés pour le mal des transports.

Et parce que le gingembre n'a pas d'effets

secondaires nocifs, comme de nombreux médicaments,

il est très bon pour les nausées de la grossesse.

Des études montrent en effet que seulement

* 1 gramme de gingembre avant une chirurgie

est plus efficace que des médicaments standards

anti-nausées post-chirurgicaux et les vomissements.

Le gingembre est aussi un remède apaisant pour

les maux de gorge causés par les rhumes

et la grippe en raison de ses propriétés antivirales.

Le gingembre aide aussi la toux et est un expectorant efficace.

Essayez un thé fait avec de l'eau chaude mijotée,

quelques tranches de gingembre et une petite

quantité de miel plus du citron comme tonique

lorsque vous êtes malade.

Parce que le gingembre est un puissant

anti-inflammatoire, il contribue à réduire la douleur

et l'enflure de l'arthrite et des douleurs musculaires.

Il se bat également contre le cancer, réduit le cholestérol

et prévient les caillots sanguins qui peuvent provoquer

des accidents vasculaires cérébraux

ou des maladies cardiaques.

J'aime ajouter parfois une tranche

de racine de gingembre dans mes thés chauds,

et bien sûr j'adore ajouter du gingembre

sur le dessus de mes sushi !

Je prends quelques capsules

de gingembre chaque jour, car il n'est pas aussi

fréquemment utilisé dans les plats

que d’autres épices.

L’origan

Cette plante contient une huile qui est un agent très puissant

anti-bactérien, anti-fongique et anti-virale,

l'acide rosmarinique (également trouvé dans le romarin).

L'huile d'origan a été utilisée pour traiter un large éventail

de conditions d'infections bactériennes et virales,

aux parasites et infections fongiques tenaces.

Bien que l'huile d'origan soit le plus souvent utilisée

à des fins médicinales, la plante elle-même

peut fournir un grand nombre des mêmes avantages

lorsqu'elle est consommée régulièrement.

L’origan

soulage également l'inflammation,

interne ou externe et peut offrir un soulagement aux allergies,

maux de tête et douleur, sans effets secondaires.

L'origan est très élevé sur l'échelle ORAC

de la valeur mesurée antioxydante.

Le thym

L’ingrédient actif du thym est connu pour le traitement

de la bronchite, les maux de gorge,

la congestion de poitrine, la laryngite et l'asthme.

Le thym est si efficace c’est souvent un ingrédient,

sous forme de gouttes, contre la toux et un rince-bouche pour traiter

Les inflammations et les infections.

Le thym est également efficace pour aider l'estomac

à soulager les gastrites, l'indigestion et les coliques.

Le thym

contribue à prévenir le cancer,

améliorer la mémoire, traiter la maladie d'Alzheimer,

calmer les nerfs et soulager la dépression,

les cauchemars et l'insomnie.

Une découverte intéressante à propos du thym montre

qu'il stimule réellement la quantité de DHA

(un ingrédient important dans les acides gras oméga 3)

dans les cellules du cerveau, du cœur et des reins.

La ciboulette est une plante aromatique originaire d’Orient,

cultivée pour ses feuilles et utilisée aussi bien crue que cuite.

On la trouve fraîche à longueur d’année et sa culture est très facile,

au jardin ou au balcon en été, en pot l’hiver.

Quelle(s) vertu(s) santé ?

La ciboulette comble les carences d’un régime alimentaire

déséquilibré car elle contient des vitamines C, B2 et K,

du calcium, du sodium, du phosphore et du fer.

Bénéfique pour la circulation du sang,

elle favorise l’élasticité des vaisseaux et les préserve

d’un vieillissement prématuré.

De plus, une étude épidémiologique a

démontré que la consommation de légumes

de la famille des alliacées (incluant la ciboulette,

l’ail et l’oignon) pourrait prévenir les cancers de l’estomac

et le cancer de l’œsophage.

A noter

que les chinois l’utilisaient 3000 ans avant notre ère pour

stopper les saignements.

Comment l’utiliser ?

En lotion

(purifiante pour les peaux grasses) :

Mettre les tiges de ciboulette coupées dans de l’eau froide.

Porter à ébullition et laisser refroidir.

Filtrer la préparation et la mettre en flacon.

Conserver 1 à 2 semaines.

Mettez-la au menu !

Saisons

Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juill. Aout Sept. Oct. Nov. Dec.

Meilleur mois :

 Bienfaits

Au Moyen Âge déjà, le cerfeuil commun avait des vertus apéritives,

c'est-à-dire qu'il ouvrait l'appétit, diurétiques, notamment ses tiges

et ses racines, et dépuratives.

Il est conseillé d'en consommer 10 g par jour environ

(2 à 3 cuillères à soupe) pour bénéficier de ses bienfaits.

Le cerfeuil est une excellente source de vitamine C,

de provitamine A et de vitamine B9 ;

il est riche en minéraux et en oligo-éléments.

En application locale, il s'avère bénéfique en cas de piqûres d'insectes,

d'eczéma, de certaines éruptions et favorise la cicatrisation des plaies.

Sur une plaie, le suc frais du cerfeuil,

associé à du souci, contribue au non développement des

germes grâce à ses propriétés antiseptiques.

Pour les personnes souffrant de rétention

d'eau ou de problèmes pulmonaires, une cure

de dépuration au cerfeuil est idéale au printemps.

Les congestions des reins ou les engorgements laiteux de la poitrine

peuvent être apaisés avec une décoction des sommités fleuries

et des semences de cerfeuil, posée en cataplasme tiède sur la zone à traiter.

Cette herbe aromatique est aussi efficace contre les contusions :

il faut pour cela faire un cataplasme avec les feuilles

écrasées auxquelles on ajoute du vinaigre et du sel.

Enfin, on lui reconnaît aussi des vertus stimulantes.

Attention cependant, les femmes qui allaitent ne doivent pas consommer de cerfeuil.

Le cerfeuil musqué, dont le goût rappelle celui de l'anis,

est très efficace contre le diabète.

Il faut pour cela mâcher les feuilles, les fleurs ou les fruits.

Au Moyen Âge,

on disait également qu'il faisait passer les douleurs de l'enfantement pour les femmes.

Dégustation

Choisissez-le fortement parfumé ce qui est un gage de fraîcheur.

Si vous le faites pousser vous-même, ne le laissez pas grandir

au-delà de 20 cm pour que les feuilles soient bien parfumées.

Conservez-le très peu de temps, car une fois cueilli,

le cerfeuil perd très vite son parfum.

Il est donc préférable de le consommer

immédiatement ou de le congeler

(après l'avoir fait blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante).

Séché, le cerfeuil perd une grande partie de son parfum.

Consommez-le cru car il perd son goût à la cuisson.

Néanmoins, vous pouvez l'ajouter en toute fin de cuisson

ou en parsemer les plats au moment de servir,

pour profiter pleinement de ses saveurs.

Il est préférable d'utiliser des ciseaux pour le hacher afin

de préserver son parfum délicat.

Attention,

il ne faut jamais faire bouillir le cerfeuil.

Souvent utilisé en assaisonnement dans les salades, l

es vinaigrettes ou en potage, le cerfeuil parfume

aussi délicieusement les omelettes, les viandes, les poissons,

les crustacés, le fromage blanc, les sauces

(comme la béarnaise et la gribiche), le vinaigre de vin blanc...

On peut aussi consommer les graines en salade, à l'huile et au vinaigre.

Cependant, il faut éviter de la préparer avec du citron dont il renforce l'acidité.

Histoire

Le cerfeuil est une plante aromatique faisant partie

de la famille des ombellifères.

Il est originaire de Russie méridionale et commune dans toute l'Europe.

Il fut introduit en Europe du Nord par les Romains.

Il est cultivé annuellement et peut atteindre entre 30 et 60 cm.

Il se caractérise par des petites fleurs blanches et des feuilles finement découpées.

Il aime les sols riches en humus, pousse à mi-ombre et doit être souvent arrosé.

Il faut le semer en place.

On peut commencer à couper les feuilles un mois après le semis,

avec un couteau.

Le cerfeuil est une des "fines herbes" avec l'estragon,

la ciboulette et le persil.