Escalope à la bolognaise

Pour 4 personnes:

Ingrédients

4 escalopes de veau

ou

4 escalopes de dinde

4 fines tranches de jambon cru

70 g de beurre

100 g de parmesan râpé

2 oeufs

chapelure

2 cuillères à soupe de bouillon de viande

(éventuellement, un cube)

sel et poivre

Préparation

Passez les escalopes dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

Mettez 50 g de beurre dans une sauteuse et faites dorer

les escalopes des deux côtés.

Mettez une tranche jambon sur chaque escalope,

parsemez de fromage râpé et versez le bouillon chaud.

Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et laisser

jusqu’à ce que le fromage soit fondu.