Le Sel

Laissez la salière de côté

et

posez sur la table

de

la moutarde, du poivre, un mélange de 4 épices.

Il existe également des sels (sans sel) appelé sel de régime,

composés, la plupart du temps

de

50% de sodium et de 50% de potassium et de calcium.

Les méfaits du sel

Un lien étroit a en effet pu être établi entre une consommation excessive

de sel et les complications d'ordre vasculaire, notamment chez les personnes

souffrant déjà d'hypertension.

On dénote en particulier :

Une augmentation systématique de la tension artérielle et une augmentation

des fréquences d'hypertension dans la population,

Des insuffisances cardiaques ou, tout au moins, des troubles du rythme cardiaque,

Une mortalité due aux accidents vasculaires cérébraux plus élevée, notamment

chez les personnes en surcharge pondérale.

Une accentuation de l'ostéoporose :

un taux élevé de sel dans le sang favorise en effet, une élimination accrue

de calcium dans les urines. Au bout de plusieurs années, cela peut se traduire

par une diminution de la densité minérale osseuse et une aggravation de l'ostéoporose.

Tous les résultats d'études vont donc dans le sens d'une réduction

de l'apport sodé dans l'alimentation.

Selon Pierre Meneton, une réduction de 30 %

de l'apport sodé (de 9 à 6 g par jour) réduirait la fréquence des accidents

vasculaires cérébraux de 22% et celle des infarctus du myocarde de 16%.

Ce qui reviendrait à sauver 25.000 vies en France chaque année.Les consommateurs

connaissent généralement les risques liés à l'excès de sel, mais ce qu'ils ignorent souvent,

c'est que plus de 70% du sel consommé provient des plats industriels et de ceux consommés

dans les restaurants ou les fast-foods.

Les autres aliments en cause sont le pain, les céréales,

les conserves, les charcuteries et les fromages.

Un impératif :

réduire les apports sodés dans l'alimentation