Salade de crevette exotique à l'avocat

Ingrédients

Pour 2 personnes :

12 grosses crevettes roses cuites

3 cœurs de palmier

1 tomate

1 avocat

1 tranche épaisse d’ananas frais

½ mangue

50 g de raisins secs

20 g de pignons de pin

10 cl de crème

4 cl de rhum

½ jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel et poivre

Préparation

Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins

secs Laisser tremper les raisins dans le rhum

pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:

Couper l’avocat en 2

Écraser une moitié à la fourchette

Ajouter à cette purée la moutarde,

la crème fraîche et le jus de citron

Mélanger de manière à obtenir

une sauce bien crémeuse

Saler et poivrer

Terminer en ajoutant l’autre moitié

d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:

Découper la mangue,

la tomate, l’ananas et le cœurs

de palmier en petits cubes 

Disposer le tout dans un saladier

Ajouter les crevettes décortiquées

Saupoudrer des pignons de pin

préalablement concassés grossièrement

Verser la sauce à l’avocat sur le tout

Ajouter les raisins marinés au rhum

Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Astuce

lorsque que vous évidez les moitiés

d’avocats pour extraire la chair,

conserver l’enveloppe des avocats

et servez votre mélange dedans.