Soupe Miso

 Soupe Miso

Origine : japonaise

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes

Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 cuillères à café de granules de Dashi

800 ml d’eau

3 c.a.s de pâte de Miso

1 feuille d'algue wakamé

100 g de tofu

20 g de ciboulette chinoise

 Préparation

Couper la feuille d'algue en petits carrés de 3cm x 3cm.

Dans une casserole, mélanger l'eau avec

les granules de Dashi et les morceaux d'algue.

Porter ensuite le tout à ébullition.

Lorsque l'eau bout, continuer la cuisson à feu moyen.

Ajouter la pâte de Miso.

Mélanger.

Couper le tofu en cubes puis les mettre dans la soupe.

Laver les feuilles de ciboulette.

Les couper ensuite en tronçons.

Puis les verser dans la soupe.

Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes avant de servir.

Nom : Dashies

  Ce fumet japonais d’algu kombu et de bonite

séchée passionne les chefs du monde entier

Autres noms : Bouillon japonais

Le Dashi est un mélange obtenu en faisant bouillir

des algues (kombu) et des flocons de bonite séchée (katsuobushi).

Le liquide concentré restant à la fin est le Dashi.

Le Dashi est vendu sous forme de liquide ou en granules.

Il existe 3 types de Dashi :

Dashi léger, Dashi concentré, Dashi végétarien

sans bonite séchée (katsuobushi).

Fonctions Culinaires

 Le Dashi est utilisé en tant que type de bouillon pour

la préparation de soupes japonai

Utilisation & Conservation

Les granules de Dashi séchés se conservent

pendant longtemps (selon la date indiquée sur l'emballage).

Un bouillon de Dashi préparé se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.

Marques & Prix

Les granules de Dashi se trouvent facilement

dans les supermarchés asiatiques ou alors dans les épiceries asiatiques.

Ils sont vendus sous forme de grands ou petits sachets,

au prix de 4 euros environ/100 grammes.

ses ou de certains types de sushi.

Il est également utilisé pour parfumer les viandes et les poissons.